В осеннее время года всегда приятно наслаждаться низкокалорийными и почти диетическими блюдами из тыквы. Особенно хороши мягкие и ароматные кондитерские изделия из тыквы. К примеру, очень вкусный и сладкий получается кекс из тыквы — выпечка с солнечным цветом и огромной пользой.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы — 750 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 100 г
- Масло для формы
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Тыкву нарезать кубиками в 1 см, сложить в чашу мультиварки и готовить 40 минут в режиме «выпечка», можно запечь и в духовке или на пару.
- Готовую тыкву пюрировать блендером до однородности и остудить до комнатной температуры.
- Кокосовое молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры.
- В теплое тыквенное пюре вбить яйца, по одному, хорошо вымешивая после каждого.
- Порциями влить ванильное кокосовое молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать.
- Всыпать просеянную муку, вымешать до однородности.
- Духовку разогреть до 180 градусов, большую форму для выпечки (или 2 маленькие) смазать маслом и присыпать мукой.
- Вылить тесто в форму. Выпекать 1,5 – 2 часа, до сухой спички. Если верх начнет подгорать – прикрыть фольгой. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 минут.
- Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
- По желанию присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Яркий красочный кексик поднимет вам настроение! Приятного аппетита!
