Сочный оранжевый цитрус – завсегдатай новогоднего стола. Большинство людей привыкли видеть в мандарине сугубо десертный потенциал, однако при удачном подборе «союзников» он способен стать основой изумительных праздничных закусок — с овощами, мясом, грибами или рыбой. Салат с мандаринами – отличное тому подтверждение! Превосходно подходит к Новогоднему столу. Предлагаем вам подборку из таких салатов — выбирайте на свой вкус.
Салат с мандарином и курицей
Ингредиенты:
- Морковь по-корейски (200 гр)
- Филе куриной грудки (1 шт)
- Майонез (для заправки)
- Твердый сыр (150 гр)
- Мандарин (1 крупный плод)
Приготовление
- Отварите либо обжарьте мясо (в любом случае салат получится вкусным!). После остывания нарубите кубиками.
- Очистите мандарин. Удалите белые пленки и кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
- Покрошите сыр на терке с мелкими отверстиями.
- Откиньте морковку на сито и дайте стечь жидкости.
- Закуска будет складываться послойно, желательно использовать кулинарное кольцо. Нижний слой составят кусочки курицы – выложите примерно одну четвертую часть.
- Покройте филе майонезом и чуть присолите. Далее распределите корейскую морковь, также отделив четверть массы.
- После очередной майонезной прослойки рассыпьте измельченный сыр. Закрепите результат майонезной сеточкой.
- Наконец, подходит очередь цитруса: ломтики мандарина станут эффектным украшением и добавят салату пикантности. Дополнительным декором могут послужить листочки базилика и зеленый лук (расщепите перышки на тонкие полоски).
Салат с мандаринами, морковью и хурмой
Ингредиенты:
- Зрелая хурма (1 крупный плод)
- Изюм (20 гр)
- Мандарины (2 плода)
- Творожный или сливочный сыр (30 гр)
- Небольшая морковь (1 шт)
- Натуральный йогурт (30 гр)
Приготовление
- Очистите пару цитрусов. Разберите на дольки, удаляя белые пленки (при желании можно снять кожицу), а затем поделите каждую из них пополам.
- Вымойте, очистите и покрошите морковку на крупной терке.
- Разрежьте хурму на дольки, предварительно сполоснув проточной водой. Распределите по креманкам, а сверху рассыпьте тертую морковь.
- Добавьте немного йогурта (он не должен содержать наполнителей, при необходимости позволительно вмешать чуточку меда).
- Рассыпьте промытый и обсушенный изюм, а также кусочки мандаринов.
- Присоедините творожный сыр и оставшийся йогурт. Салат готов к подаче!
Салат с мандаринами и креветками
Ингредиенты:
- Яблоки (2 плода)
- Майонез (60 гр)
- Сельдерей (4 стебля)
- Очищенные грецкие орехи (треть стакана)
- Мандарины (6 шт)
- Вареные креветки (200 гр)
Приготовление
- Для заправки объедините майонез со свежевыжатым соком 2-х цитрусов. Остальные плоды очистите и поделите на дольки.
- Сельдерей следует тщательно промыть и нашинковать полукольцами. Вымытые и очищенные яблоки нашинкуйте крохотными кубиками.
- Объедините мандарины с очищенными креветками, сельдереем, рублеными грецкими орехами и яблоками.
- Заправьте соусом из майонеза и мандаринового сока, хорошо размешайте и немедленно подавайте к столу.
Салат с мандаринами, сыром и грибами
Ингредиенты:
- Жидкий мед (1 чайная ложечка)
- Твердый сыр (220 гр)
- Мандарины (6 шт)
- Неострая горчица (1 чайная ложка)
- Красные яблоки (2 плода)
- Сок лимона (30 мл)
- Консервированные шампиньоны (100 гр)
- Натуральный йогурт (1 стакан)
- Сладкий перец (1 шт)
Приготовление
- Нарежьте и отварите шампиньоны (сорт грибов не имеет решающего значения – можно взять вешенки или другие по вкусу).
- Вымойте и очистите яблоки. Порубите мякоть мелким кубиком.
- Промытый болгарский перец нашинкуйте небольшими брусками. Мандарины очистите и разберите на дольки.
- Из всех сортов сыра предпочтителен российский: покрошите его на крупной терке.
- Соберите салат: нижний слой будет составлен из яблок, за ними поочередно укладывают перец, дольки цитруса, шампиньоны и тертый сыр.
- Для заправки соедините йогурт с горчицей и медом. Добавьте пару ложек свежего лимонного сока, хорошо перемешайте. Любители пикантных сочетаний могут смело присоединить раздавленную дольку чеснока.
- В завершение обильно полейте закуску полученным соусом.
Салат с мандаринами и индейкой
Ингредиенты:
- Листья салата (несколько штук для подачи)
- Соевый соус (1 столовая ложка)
- Нежирное мясо индейки (220 гр)
- Мягкая горчица (1 чайная ложка)
- Мандарины (4 плода)
- Оливковое масло (полстакана)
- Специи (по вкусу)
- Жидкий мед (15 гр)
Приготовление
- Нарежьте индейку тонкими пластинками. Уложите на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на мощном огне.
- Заверните горячие ломтики в фольгу: их нужно потушить в утятнице примерно двадцать минут (периодически орошайте дно емкости водой).
- Объедините горчичную пасту, качественный соевый соус, оливковое масло и мед. Тщательно взбейте миксером на высокой скорости.
- Промойте и обсушите зеленый салат. Разложите листья на сервировочной тарелке, прямо на них поместите дольки мандарина – они образуют первый слой салата.
- Теперь разместите горячую индейку. Залейте блюдо соусом и приправьте на свой вкус.
Салат с мандаринами, рисом и ветчиной
Ингредиенты:
- Соевый соус (30 мл)
- Рис (200 гр)
- Мандарины (5 шт)
- Сладкий перец (1 зеленый + 1 красный)
- Сахарный песок (30 гр)
- Репчатый лук (2 средних головки)
- Майонез (для заправки)
- Ветчина (300 гр)
Приготовление
- Отварите рис до полной готовности. Остудив, уложите в глубокую миску.
- Нарубите ветчину тонкими брусками. Присоедините к рису.
- Очистите и разделите цитрусы на дольки. При необходимости разрежьте каждую пополам.
- Освободите пару луковиц от шелухи. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Вымойте перцы. Извлеките семена и нарежьте некрупными ломтиками.
- Хорошенько все размешайте. Добавьте сахар и влейте соевый соус. В отсутствии последнего салат можно просто посолить.
- Последний штрих – заправка майонезом (в идеале он должен быть домашним).
Приятного всем аппетита! С наступающим Новым годом!
